作為例行客戶跟進的一部分，Pi 工程師最近回訪了屬于中國面包生產企業之一的兩家工廠，分別位于北京和上海。回訪期間，對已安裝的四套pH監測控制系統進行了檢查，工作人員的反饋證實了Pi的水質分析儀和pH自動控制系統繼續受到客戶的高度評價。
兩家工廠都使用CRIUS® 4.0 pHSense pH分析儀系統，該系統配備了自動投加單元控制模塊和CRIUS® 4.0內置的PID控制回路。這種配置提供了對酵母溶液中的 pH 值的連續在線監測和全自動控制。
pH 值控制是面包生產的關鍵步驟。酵母發酵需要微酸性環境來促進活性，避免酸堿失衡影響面團質量。酵母發酵的最佳 pH 值范圍為 5.0 至 5.8，微酸性水（pH 值 5 至 7）有助于激活酵母并穩定發酵過程。在本應用中，酵母溶液水的目標pH值為6.4至6.6。當pH值低于此范圍時，使用碳酸鈉進行調整，而當pH值過高時，則使用乳酸。
CRIUS® 4.0 pHSense 系統將堅固、高靈敏度的 pH 傳感器與內置 PID 控制和自動計量泵控制結合在一個智能控制器中。這種集成簡化了系統作并確保一致的 pH 控制，幫助客戶保持高產品質量。
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